Devenir Chef de cuisine

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Véritable chef d’orchestre, le chef de cuisine est celui qui dirige et coordonne le travail de l'ensemble de la brigade. Il décide de la carte, élabore les menus, supervise l’achat des produits. Il est en charge des contacts avec les fournisseurs. Créateur : ce sont ses préparations culinaires et son talent qui font toute la renommée du restaurant. Il réalise les fiches techniques et gère les coûts matières.  Il peut être formateur, il recrute son personnel.

Les qualités  requises :

  • Talent culinaire affirmé
  • Forte créativité
  • Autorité et rigueur. Sens de la discipline et de l’organisation
  • Bon gestionnaire et manager
  • Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
  • Esprit d’équipe
  • Très bonne condition physique
  • Expérience professionnelle antérieure

Les évolutions possibles :

  • Chef de cuisine dans des établissements de taille et de standing élevé
  • Reprise ou création d’entreprise

- BAC Professionnel Cuisine
- Brevet Professionnel Arts de la Cuisine
 

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