Devenir Chef de partie

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Le chef de partie est un cuisinier qui s'est spécialisé dans une discipline donnée : saucier, rôtisseur, pâtissier, il organise la production et la distribution en autonomie… Il est responsable de la réalisation et de l’envoi d’une catégorie de plats. A la tête d’une équipe de commis, il organise et supervise le travail. Il peut également être formateur.

Les qualités :

  • Excellente technique et méthode
  • Créativité
  • Bon manager, pédagogue
  • Sens de la discipline et de l’organisation
  • Esprit d’équipe
  • Résistance au stress et bonne condition physique

Les évolutions possibles :

  • Second
  • Chef de cuisine

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