Devenir Chef de rang

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Le chef de rang travaille sous la responsabilité d'un maître d'hôtel. Il est chargé de la mise en place des tables et du service des clients de son "rang", c'est-à-dire de son groupe de tables. Il est responsable de l'organisation du personnel de son rang. Au moment du repas, il assure la finition de certains plats sur la table de service à la vue des clients : découpe des poissons, de certaines viandes, flambage des desserts, etc.

Les qualités :

  • Excellente présentation
  • Bon relationnel, écoute, amabilité, discrétion
  • Connaissances approfondies des règles et techniques du service
  • Résistance au stress et bonne condition physique
  • Bon esprit d’équipe
  • Sens de la discipline et de l’organisation
  • Goût pour les langues étrangères

Les évolutions possibles :

  • Maître d’hôtel
  • Gérant de restaurant

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